今月のクラスソワレのメニューです。

鶏レバーのいちぢく包み、ヴァンショーのソース
とてもかんたんに作るレバーのアミューズ。パングリエを添えます。
ソースはヴァンショー（ホットワイン）風味にしてみました。
WMFのかっこいい蒸し器を使いますのでお楽しみに！

さんまのフュメ、秋茄子のジュレ、パスティス風味のソース
旬のさんまを軽い燻製にします。パスティスは南仏を代表するアルコール。
たくさんの香草で作られたもの。
さんまに合うと思うので、こちらもお楽しみに！

豚フィレ肉と野菜のテリーヌ、ポルチーニ風味のソース
フィレ肉と野菜をたたっと重ねて焼き上げる簡単なテリーヌ。
切り口が鮮やかでとてもきれい。こんなに簡単に作れるとは思えないものになります。
ポルチーニ風味のこちらも簡単なソースを添えます。

マロンのガトー・フィナンシエ
フィナンシエタイプのケーキをイタリア製のオーバルの型で大きく焼きます。
中には　ヨーロッパ産の栗をごろっといれます。

今月は秋の始まりを楽しむメニューにしたつもりです。
それでも、どれも本当に簡単に作れるようにしました。
どうぞ、お楽しみに！

では、教室でお待ちしております。