さつまいものクレーム
ほんのり甘いさつまいもをフォンドヴォライユを加えて
もったりしたクリームに仕上げます。

バカラ　カタルーニャ風
たらとじゃがいも、きゃべつの組み合わせ。
アイヨリ風にアレンジしたソースを添えます。

鴨の黒こしょうロースト　新ごぼうのソース
ジューシーに焼き上げた鴨に添える
ごぼうのソースには酸味をきかせます。

カカオのイル・フロッタント　ぶどう風味のカラメルソース
以前レッスンで紹介したのは　伝統的なイル・フロッタント。
それを私流にアレンジして
ちょっと、オトナっぽいデセールにしました。

写真は　焼き上がったイル・フロッタント。
ぐぃ〜〜〜ん、と　もち上がるのです。

では、レッスンでお待ちしております。