今年初めてのレッスンです。
気持ちを引き締めて　準備にとりかかりました。
ウィーンで調達してきた食材を、どう私流にアレンジするか、
帰国してから、つらつらつらと、考えていました。
で、こんな風にしてみます！

白子のふわとろパンケーキ
ウィーンで買って来たセンメルのパン粉とかぼちゃオイルがアクセント。
イタリアの学校にいる時メルカートで買った
不思議なパンケーキパンで焼きます。

帆立貝の青けしの実風味　ソース・ヴァンブラン
青けしの実もウィーンで買ってきました。
きれいな色と日本で売られているものとは違う風味。
けしの実っておいしいのね！と思います。
白ワインとシャンピニオンで作るクリーミーなソースと合わせます。

牛肉のミジョテ　ソース・ペリグー、白菜のブレゼ
牛肉をぴとぴとにやわらかぁくし　
トリュフの風味のペリゴール風ソースを合わせます。
新年なので、ね。ちょっと高級食材で。
白菜がフランス料理になって　ガルニになります。

ショコラとラムのクレムー
ラムの風味のショコラのとろとろ、です。
もう一品　焼き菓子をつけますがそれは当日のお楽しみ！

ウィーン風ヴァンショー、食後にはウィーンのハーブティーをおだしする予定です。　
こちらもお楽しみに・・・
では、お教室でお待ちしております。
（１月のレッスンは毎年、日にちがイレギュラーになります。）