そば粉のフリット
青のりを入れてもちり、からりと揚げたイタリアのアミューズ。

空豆のニョッキ
シェーブルと空豆、タイムでニョッキをからめます。
春らしい色合いの一皿です。

穴子のフリット　バルサミコのソース、レンズ豆のガルニ
穴子をからりと揚げ焼きしてお一人に一尾お出しします。
ことこと煮た具沢山のレンズ豆のガルニと一緒に。

子羊のグリエ、新玉ねぎのガルニ
春になると食べたい！と思う子羊。アロゼという手法で焼き上げます。
あま〜い新玉ねぎのガルニを添えます。

セモリナ粉のドルチェ
もったりやわらかくはふはふに熱いピエモンテのドルチェです。
アレンジして　グリオッティーヌのソースを添えました。

では、レッスンでお待ちしております！