今発売中の　『ELLE a table』と『クロワッサン』に
載せていただいています。

『ELLE・・・・』は　いろんなお砂糖を使いわけたお料理を
作りました。
この中の黒砂糖とレバーは撮影のときも、
その後、編集の方が編集部に持ち帰って皆さんで食べてくれたときも
大好評だった！と言っていただきました。
みなさんも、ぜひ、作ってみてください。
お砂糖だけでなく、はちみつやメープルシロップ＆シュガーでも
いろいろお料理しています。
同じような甘みでも、合わせる素材と調理法でこんなにも
楽しい違いがでるのか、と思ってもらえるはず！
ちなみに、今月のクラスソワレのデセールは
この時、編集の方にいただいた、イタリアのBIOの貴重なはちみつを
使わせていただいています。
上品なのに、香りの厚みがある、さすがにすばらしいはちみつです。

『クロワッサン』さんでは、お米の炊き方をご紹介。
いつものごはんの時の炊き方なのですが、
ル・クルーゼで炊いています。

ところで。
炊き方も大事ですが、研ぎ方も大事、と私は思っています。
お米の研ぎ方は、最近は精米技術も進んだので、昔とは違い、
研ぐ、というより、洗う、という方法がとられるようですが、
祖母と母に仕込まれた私はどうしても、
研ぐ、という感じになってしまいます。

祖母や母はよく、お米を研がせるとその人がわかる、と
言っていて、だから、ちゃんとしなければいけないのよ、と
うるさく仕込まれてきました。
研いでいる音で、几帳面な人か、だらしない人か、
料理上手か、料理下手か、すぐわかるそう。
小さい頃は、そう言われ、ひぃぃぃ〜〜〜〜！と恐れつつ
言われるままに必死にお米を研いでいたけれど
私も　オトナになるにつれ、
祖母たちの言っているコトが、なるほど、そういうことね、と
わかるようになりました。
年長者の言うことは、いつも、一理あるねぇ。

とにもかくにも食欲の秋。
新しい甘みの料理との出会いや、
いつもとちょっと違うごはんの炊きあがり、
皆さんもぜひ、楽しんでください。