新しい本、『ディップの本』ができあがりました！
９月1日から発売されています！

最近は日本でも、天然酵母や醗酵のさせ方や、粉の選び方など
こだわりがあって、
実際に驚くほどおいしいパンにたくさん出会えるようになりました。

パン、おいしい！楽しい！と思う機会がなんと増えたことか！！

そういうパンは、もうもう、それだけでおいしく、
添えるとしても、良質なバターなんかをちょっとのせるだけで
十分おいしいのでありますが
料理を作る側としては、もっと色んな方法で楽しみたい！という
気持ちも、むくっとしていたのです。

そこで、ディップ、です！

この本では、野菜で作る軽い風味のディップから
メイン料理に匹敵するぐらいの食べごたえのあるディップ、
最後のシメの甘いディップまで、
７３レシピ（！）を紹介します。
ディップ・パレードな本です。

もちろん！
パンだけでなく、蒸し野菜にディップしたり、
フライにディップしたり、と楽しみ方もたくさん。

家飲みを楽しむ方には、作っておけば
あとは、席を立たずにだらだらと（？？）つまんでは、飲めるので、
天国のような時間をもたらすこともできますよ！（笑）

お客様が多い方や、お持ちよりで集まることが多い方にも
おすすめです。
撮影後はいつも、撮影したディップをスタッフみんなで
試食していたのですが、
毎回、やんやの大盛り上がりでした。
好きなものを好きなだけ食べられるのも楽しいです。

なので、
パンが大好きな方、
野菜を色々な味で楽しみたい方、
家飲みを楽しみたい方、
お客様が多い方、
持ち寄りパーティーのレシピに困っている方・・・
いろんな方々におすすめです。
自分で言うのもナンですが、かなりお役に立つのでは！と思うのです。
周りに、そういう方がいたら、ぜひぜひオススメしてください〜。

ところで。
７３レシピもあると、制作中は、
レシピ、書いても書いても終わらない、とか
校正、してもしても終わらない、とかで、
途中、ボーゼンとすることもあったのですが（笑）
こういうふうにかわいく、思い描いていたように
仕上げていただき、本当にぐっときます。

私はいつも、
ああしたい、こうしたいと言いたい放題になってしまうのですが（・・・）
編集の方は、企画の段階から最後まで、
正面から私に、がしっ！と向き合ってくださり、がっつり組んでくださいました。
そして、歩幅を合わせて一緒に歩いてくださったり
時には先にまわって、こっちですよ〜！とさりげなく道を示してくださったり。
びしびしと、時にはしみじみとそれを感じさせていただき
とても、嬉しくて、心強かったのです。
きめ細かいフォローをたくさんしていただき、
最後まで引っ張ってくださいました。

もちろん、カメラマンさんもスタイリストさんも
デザイナーさんも、同じように
プロフェッショナルですばらしい方々です。
口ではうまく言えませんが、その方ならではのセンスが
ちらん！きらん！と光ったりすると、
ぞくっ！としてわくわく、にやにやしてきます。

そんな方々と、そんな風に作っていただいた本なので
自信をもって、皆さんにもぜひ、見てください！と言えるし、
私にとっても忘れられない本の１冊になりました。

皆さんにもぜひ、楽しんでいただきたいです。

『ディップの本』、よろしくお願いします！

2010年09月03日 | パーマリンク

といっても、『QUICHES』の本だけが、です。

北海道放送の情報番組でご紹介いただけるそうです！
放送は　８月１１日　１５時前後　とのこと・・・。

北海道の方、ぜひ見ていただけるとうれしいです。

というか、北海道には、キッシュ作りに必要な材料がたんとあるだけでなく
いずれも、とても良質のものがそろうではないですか！
バターに牛乳に生クリームにチーズ！
あ、北海道産の粉もいいもの！！
く〜〜〜〜〜！うらやましい。

北海道の皆さんにもぜひ、作ってみていただきたいなぁ。
そんないい材料で作ったら、それだけで
かなりおいしいのだろうなぁ、と妄想中・・・。

2010年08月10日 | パーマリンク

４日に放送していただく『きょうの料理』では
オクラのお料理を作らせていただきましたが
こちらが、前にブログで書いた
調味料が少ないのに、どうしてこんなにおいしくできるの？？？と
雑誌やテレビのスタッフの方々に言っていただいたレシピなのです。

特にオクラと海老をさっと炒めた料理はシンプルです。
ほんのちょっとのコツで楽しめるおいしさが、伝わるといいなぁ・・・。

私の容姿はともかくとして・・・。（涙）
お料理は一生懸命作りましたので
参考にしていただけたら、とても嬉しいです。

2010年08月04日 | パーマリンク

またもや、お知らせが遅れてしまいましたが・・・。

以前　フーディーズTVで出演した『Sweets＆Bread』が　テレビ北海道で
放送されるそうです。
評判がよかったそうで、CS放送がこうして地上派で再放送されることは
とても画期的なことだそう。とても嬉しいです。
北海道の方、ぜひ見てください！

１回目は終わってしまいましたが・・・
２回目は今日！　３０日１２：３０〜１３：００です！！

2010年07月30日 | パーマリンク

『QUICHES』またまた増刷になりました！

見てくださる方がたくさんいてくださり、本当にうれしいです。
ありがとうございます。涙。

ところで、その『QUICHES』と、『TERRINES』、
京都の有次（ありつぐ）さんが、本店で、商品として置いてくださっています。
お客様にも好評だそうで、注文を重ねて下さっています。
とても嬉しいです。

有次さんといえば、言わずと知れた
日本のトップブランド。
本店は京都の錦市場にあります。

半分、とはいえ、京都の血（？）が流れている私にとって
ここのお道具は　お料理の仕事がしたいなぁと
思い始めた高校生の時からの憧れでした。
そして数年前から、ひとつずつ揃えていこう、とココロに決めているのです。
包丁、おろし金、おたま、抜き型・・・。
どれも、長い間（本当に長い間！）に、たくさんの作り手の職人さんと
使い手の職人さんの間で、守られて今でも使い続けられているものです。
その使い勝手はもちろんのこと、
佇まいはとても美しく、いつも、ふぅぅっと見とれてしまいます。

なので、私は、
自分なりに、仕事の一段落をつけられた、と思えた時に
記念にひとつ、選ぶことにしています。
お店の方に、これを包んでください、と渡す時は、いつも、
これから、私は、このお道具を使うのだ、と思って、
嬉しいのと同時に、少し緊張もするのです。
ふさわしい自分に成長できてるかな？と思って。

写真は『TERRINES』の中でも使わせていただきましたが
有次さんの　細型の流し缶です。
とても使い勝手がいいのです。
量的に、いい感じで。
私は料理にもお菓子にも使っていますが　おすすめです！

ところで。
有次さんで包丁を買うと、有次さんの名前が入っている面と反対側に
希望すると名前を彫ってくださるのですが
私のその包丁を見て、自分も欲しい！と買いに行った生徒さんが
はりきってその包丁を使っていたら、お友達に
“いやぁ〜〜〜！仲、いいんだね！！包丁にまで彼の名前彫って！
彼氏、ユウジっていうの〜〜〜〜？？“と　言われたそうです。（笑）

みなさ〜〜〜ん、ありつぐ、さんですよ〜。
日本が世界に誇るトップブランドですよ〜〜〜〜。
お間違いなく！

まぁ、そんなこんなで、
京都の有次さんに行かれた際には、ぜひ、私の本も
のぞいてみてください。

2010年07月27日 | パーマリンク

新しい本が発売になります。

『ヴェリーヌ　グラスで楽しむフレンチ』（成美堂出版）　　です。

ヴェリーヌは　ここ最近フランスで流行っていて
グラスの中に数種の生地や素材を重ねて作るものです。
おもにデザートやお菓子として目にします。
フランス語でグラスのことをヴェール、と言いますが
そのヴェールとテリーヌが合わさった造語と言われています。

私は今回、そのヴェリーヌを料理としてアレンジしようと
思いつきました。
こうすると、敷居が高いと言われるフレンチも
カジュアルに楽しめると思ったので！
いかがでしょう？このアイデア！

しかも、ちょうど暑いこの時期にもぴったりな
涼やかな佇まいに仕上げていただきました。
この本は　ロマンティスト・アートディレクターの方々が
導いてくださったので、
いつもの私の本の雰囲気とも違う
フェアリーな（！？）感じになっています。
その点も楽しんでいただけると思います！

この本、春に撮影をしていたのですが
ほかのスタッフさんもロマンティスト揃いなので
毎回、いやぁん、かわいい〜〜と盛り上がっていました。
唯一男子のカメラマンさんも一緒に
盛り上がってくれました。（笑）

ぜひぜひ、本屋さんでのぞいてみてください。
見るだけでも、楽しい気持ちになっていただけると思うのです。

ところで、私は、今、
秋に出る本の校正作業中。
コーヒーをがぶがぶ飲んで
ショコラをぱくぱく食べて
むん！とがんばって隠っています。
誰ともしゃべらない数日間、な感じでがんばります。

2010年07月17日 | パーマリンク

『CAKES SALES』　またまた増刷になりました！
先週の話しですが・・・。

とてもとてもうれしいです。

見てくださった皆様、本当にありがとうございます。
なおさら、
『ケーク・サレ』の楽しさについて、分かち合いたいですねぇ〜〜。（笑）
お時間のある方はぜひぜひ、イベントにいらしてくださ〜い！！

2010年06月19日 | パーマリンク

あっという間に　蒸し暑さも増して
梅雨な感じで、夏の予感です。

さて！
『ケーク・サレ』のイベントの詳細が決まりましたので
お知らせさせていただきます。

６月２６日（土）　１７時から
西武池袋本店　7階のキッチンスタジオで
ケーク・サレ、２品のデモンストレーション＆トークショーをします。
ぜひ、遊びにいらしてください！

当日は、先着順で３０名様のお席をご用意。（参加費無料）
参加整理券は、１６時から配布されるそうですが
詳細は、西武池袋店のHPの、キッチンスタジオ（7階）の告知画面で
ご確認をお願いいたします。
（私、リンクのさせ方がわからず、申し訳ありませんが・・・）

先日は、本を担当してくださっている編集の方と
このイベントのことで、あんなこと、こんなことも
皆さんに見ていただきたいですよね〜！という
アイデア＆希望＆妄想で、盛り上がり、
夜も更けているというのに、弾丸トークをしました！
ケーク・サレの話しはもちろん、
この本で使った食材やスパイスのこと、
おすすめの調理道具のことなど、
時間の許す限り、いろいろなことを皆さんにお伝えできれば、と
思っています。
楽しいイベントになるよう、できる限りの準備をして
がんばりますので
ぜひ、『ケーク・サレ』に会いにいらしてください！

2010年06月18日 | パーマリンク

なんと！
『CAKES SALES』も増刷になりました。
嬉しいです〜。嬉しすぎて、くらっとしました。

お家に連れて帰ってくださった皆様、
本当にありがとうございます。

こちらも、思い入れはいっぱい。
昨年末から１月の初めにかけて、
強化合宿のように、もくもくと試作をしていました。
ひとりで。（笑）
お休みしたのは、食材が買えない１月1日だけです。
研究の鬼、でしたよ。

というと、ものすごいヒトのように聞こえますが、
実際は、楽しくてたまらかった、というのが
本当のところ。
ああしたら、どうかな？　こう変えたらどうなるだろう？？と
思うと、もう、わくわくしてきて、
いてもたってもいられなくなるのです。

ケークサレは、何より、作っている本人が楽しく、
食べさせる相手も楽しませることができるモノです。

この楽しさを、皆さんにもぜひ、味わっていただきたいです。

今月の料理教室では、本の中の１品をメニューのひとつとして
レッスンしていました。
できあがってカットした時、生徒さんの歓声が
とても嬉しかったです。

で、レッスンで作りながら、
やっぱり、楽しいなぁ！と思っていました。
何度作っても飽きません。

すでにいくつか挑戦してくださった方もいて、
レシピによって、しっとりタイプだったり、
ほろっとタイプだったり、微妙に違って、すごく楽しい、と
言ってくださいました。
うれしいなぁ。

しつこいようですが（笑）
皆さんもこの楽しさをぜひ！

2010年05月16日 | パーマリンク

『QUICHES』またまた増刷になりました。

たくさんの方にみていただけて、とてもとても嬉しいです。
ありがとうございます！

この本には特に思い入れがあるので、
本当に嬉しいです。

ケーク・サレをいくつか作ったら、また、キッシュも作りたくなって、
そうすると、ケーク・サレもまた気になってきて
休みの度にどっちかを作ってしまうと、
この間トモダチが言っていました。

その気持ち、わかります。
思い立ったらすぐに作れるケーク・サレと
土台作りのひと手間があるものの、
作った！という達成感（？）もひときわ大きいキッシュ。
食べるとやっぱりおいしいので、
かけた手間もじゅうぶん報われるし（笑）。
どちらの楽しさも、いいものです。

ということで。
私は、喜びをしみじみかみしめさせていただきます。

ありがとうございました。

2010年05月16日 | パーマリンク

こんなすてきなコトにしていただきました。

『CAKES SALES』（ケークサレ）

よろしくお願いいたします！

2010年04月15日 | パーマリンク

新しい本が出版されます！

『CAKES SALES』（ケーク・サレ）

塩味のケークの本です。
これは、『QUICHES』（キッシュ）が出版された後、
次にこのケーク・サレで本を作れたらなぁ！と願っていたテーマ。
その時は、すぐには叶いませんでしたが
今、やっと、皆さんに見ていただけることになって
とても嬉しいのです。

ケーク・サレとの初めての出会いはフランスでのこと。
もう、ずいぶん前の話しです。
パウンドケーキのカタチをしているのに
食べると塩味でびっくり！
一瞬で、初めて知ったその楽しさの虜になりました。
同時に、
フランスという国には、自分の知らないことが、
何でも無いような日常生活の中にたくさんあるんだなぁ。
いったい、どれくらい、ここで過ごせば
そういうことを全部見れるんだろう！？
と、くらくらするような、わくわくするような気持ちになったことも
このケーク・サレのコトを思うたびに
懐かしく思い出すのです。

フランスは、料理は、
私に、
心臓が飛び出しそうなくらいのどきどきわくわくする思いを
何度も味わわせてくれました。
私も、自分が味わったそんな楽しさを皆さんに少しでもお伝えしたくて
料理を仕事に選びました。
今回は特に、その気持ちを身体のまん中にきゅっ！とこめて
作ったのです。
楽しんでいただけると、うれしいなぁ・・・！

・ ・・ということで、レシピは、長い（？）年月の間に
初めていただいた時のものとは違って
いつの間にやら、私流になっていると思います。
でも、こんなケーク・サレも楽しいのではないかしら？？

この本は、『QUICHES』『TERRINES』の姉妹本になります。
こちらも、
いつの間にやら、うれしい３姉妹になりました。
１７日頃から、本屋さんに並び始めるそうです。
ぜひぜひ、見てください！

最後になってしまいましたが、
機会をくださった池田書店さん、
本当にありがとうございます！

2010年04月14日 | パーマリンク

先日から、新しい本の撮影が始まりました。

わくわくのどきどきで、
一生懸命　作っています。

皆さんに、楽しい！と思ってもらえるような
本になるよう、がんばります。

雑誌『きょうの料理　ビギナーズ』で
ホットサンドのレシピを紹介させていただきました。
表面がかりっ、中がはふはふにできあがるホットサンドが
あまりにもおいしくて、楽しくて、懐かしくて、
試作をした時、気付いたら、
アシスタントのコと二人で
パン１斤分くらいぺろりと食べてしまいましたことよ。
寒い日の朝や、おやつには、ココロもあたたまる
ホットサンド。おすすめです！

『別冊　オレンジページ　よりぬきおかずコレクション』の
豆腐版と豚肉＆鶏肉版の２冊に
レシピを載せていただきました。
ここ数年に掲載されたいろんな料理の先生のレシピを
再編集したものです。
かんたんでおいしそうなお料理がたくさん載っています。
新しいレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

ぜひ、見てください。

2010年01月22日 | パーマリンク

いつもいつも忘れてしまう掲載誌情報。
今月はばっちりとお知らせします。

ELLE a table
チーズの特集ページでお料理を作りました。
いろんなチーズを使い分けています。
この中にウチェレット風という豆の料理があるのですが
これはイタリア語で小鳥、の意味。
トスカーナに古くからあるお豆のお料理で
本来はトマトやセージ、にんにくで風味をつけるのですが、
私はトマトは入れずに仕上げました。
トスカーナで食べた時、辞書で意味を調べて
小鳥、という意味だと知った瞬間、
かわいすぎる名前にノックダウンされた料理なのです。
この綴りを確認するため、久しぶりにイタリア語辞書をひいたのでした。
ぜひ、見てください！

Elle a table cooking
タジン鍋で野菜の料理とモロッコ風の鶏のタジンを紹介しました！
エミールアンリさんのお鍋が素敵です。
ぜひ見てください！

オレンジページcooking
チョコレートのお菓子を紹介しています。
かんたんでおいしいレシピです。ぜひ見てください！

クロワッサン別冊
自宅のキッチンが載っています。
小さいけれど、私にとってはとても落ち着く大好きな場所。
よかったら見てください。

2009年12月07日 | パーマリンク

『QUICHES』重版になりました！
通算８刷り目です。
たくさんの方に見ていただけて
本当にうれしいです。幸せです。涙・・・。
ありがとうございます。

これからの季節、お持ちよりのパーティーや
プレゼントにもぜひ作ってみてください。
まわりのパートは冷凍できますので、
作る時はがんばって２台分仕込んで
１台分は丸く円盤状にのばしてラップして
冷凍しておくのがおすすめ。
そうすると、解凍するだけで作れるので
ぐっと簡単にできます。

できあがったキッシュは
切り分けてラップすれば冷凍できるものもあるので、
ちょっとワインのおともに・・・・という時にも
あると嬉しいのです。
解凍後、できれば、オーブンかトースターでパートが
さくっとなるよう温め焼きするのがおすすめです。

2009年12月03日 | パーマリンク

もう１冊、新しい本が出ます。
今度はお菓子の本。

『スコップケーキ！』です。

容器にクリームやスポンジやフルーツなんかを
どんどん重ねていくだけの
かんたんで楽し〜いケーキのご提案です！

食べる時は、大きめのスプーンでざくっ！と
好きなだけすくってお皿によそうだけ。
なので、
『スコップケーキ！』

写真集のようなとてもすてきな仕上がりです。
お菓子を作るヒトも、
そうでないヒトにも見てほしい本。
クリスマスのプレゼントなんかに最適だと思います。
ストーリーがあって
ロマンチックなんだもの！

この本は、主要スタッフのほとんどが
O型という、顔ぶれ。
撮影前に何度も打ち合わせをしたのですが
みんな、
とは言え、まぁ、（撮影）当日でないとわかんないよね〜という
感じで、
事前にぎちぎちに決めるのが大の苦手の私には
とてもとても仕事しやすい環境でした。（笑）
当日も、いろんなヒトの
思いついちゃた！というすてきなアイデアが
どんどん生かされたり、
その度にみんなでどうするぅ〜〜〜〜と考えたり、
答えが出なくて
とりあえず・・・・ごはん、行く？？
と、みんなでわらわらごはん食べに行ったり
すごくリラックスして楽しくお仕事できました。
もちろん、私も、
あの〜〜〜え〜〜〜〜〜っと、
ということで、当日、変更させてもらったメニューもありますことよ。
うふふ。

それでも、器さえあれば、なんでも対応できるのが
『スコップケーキ』の懐の深さ！

とはいえ、そのメンバーのここぞ、という集中力には
それはそれは、すごいものがありました。
本ができあがってからライターさんが
連日のへろへろの中、私達の集中力
すごかったですよね〜〜〜〜、
特にあのページたち！としみじみ言っていました！（笑）
（それがどこかは、ぜひ、本を見て見つけてみてください！）

お菓子を作るのは、料理と違った集中力が必要。
料理は、集中力の山場があってそこに来た時に
ぱん！と瞬発力をだせるかが勝負。
でも、お菓子はある程度の高さの集中力をずっと維持しなければ
いけません。
だから、友達や家族と食べるだけのお菓子を作るならまだしも、
作品として残る、仕事で作るお菓子となると、
けっこうな緊張感が続きます。作り手としてはね。
これが、一度切れると、もう一度エンジンをかけ直して
ぐいっと集中力を持ち上げること、
それをまた、維持するのは、本当にきつい作業です。

この本のスタッフの方々は、
さすがのプロフェッショナルばかりなので
こちらが何も言わなくても
それをわかってくれていたのがとても嬉しかったです。
作業中、手をだしたり（ほかのヒトの手が作業台のまわりに
しゃわしゃわするとすごく気が散る。）
声をかけたりしないでいてくれました。
そのことに　しみじみ静かに感動。

というわけで
とても楽しく楽しく作ったお菓子たちばかり。
ぜひ、見てください！

『スコップケーキ！』
成美堂出版刊　本体１，０００円（またまた安い！）

2009年12月02日 | パーマリンク

ベトナムに行っていました。

その間に、『TERRINES』重版が決まっていました！
発売１週間での重版！うれしいです〜。
出版社の方によると、異例のこと！とのコト。
とてもよく売れているそうです。（涙）
見てくださった皆さま、ありがとうございます！

ヨーロッパでは、クリスマスに向けて
日本では年越しとお正月に向けて、
昔から、１２月になると、こつこつ準備を始めました。
いい１年だったとか、来年もよい１年になるように、と
念じながら、保存食の準備をするものでした。
テリーヌ・ド・カンパーニュもそんな感じ。
まずはお肉に下味を入れて、
次はマリネして・・・という風に
じっくり下準備をして作ります。
おいしくなることだけを考えながら。

この撮影の時期、仕事がぱつぱつで
アタマもココロもぱつぱつだったのですが、
撮影のための仕込みで
まずは下味、
次は香りづけ・・・・と
日々、準備をすることは、不思議と心が穏やかになることでした。
いっぺんで仕上げられないことを面倒に思わず、
ココロが優しくなって、落ち着くのです。
そう、感じている自分にもびっくりしたくらいです。

うまく言えないけれど、いろんな料理があるけれど、
私のしたいことは、これだったのかも、と
改めて思いました。

手間をかける、愛情をかける、ということのよさは
ここにあります。
ココロの中に、ぽっと灯るようなやわらかくて温かい気持ち。
手間をかけても、一瞬でなくなるから〜〜〜〜と言うヒトがありますが、
作ったヒトの中にも
食べたヒトの中にも必ず、
残るものがあるのです。

クリスマスにはぜひ、テリーヌを作ってみてください。

2009年12月01日 | パーマリンク

夜、帰宅したらポストに
前にしたお仕事の原稿が届いていて
その中の編集の方からのお手紙に
“新しい本、見せていただきました。
あれは非常に便利だと思います。云々・・・“
と書いてあったので、私はすっかりテリーヌの本のことだと思い、
テリーヌを便利と表現するとは、さすがユニークなヒトだなぁ！
わはは〜〜〜〜と思いつつも、ふと、
でも、なんで、見れたのかな？
編集の人同士、横のつながりがあって
発売前に見れたのかな？とぼんやり思いつつ、
原稿をチェックして、そのヒトに電話をかけた。
で、お仕事の話しをした後に、
“ところで、なんで本、見れたのぉぉ〜〜〜？”と聞いたら
“だって、売ってましたよ。丸善で。”
というので、“えっ？？『テリーヌ』ぅぅ？”と聞いたら
“いえ、おかずの本”と言われました。
・ ・・・・・！！

ということで。
もう１冊の新しい本、すでに売っていることがわかりました！
あわわわ〜〜〜〜〜〜。
“あの封筒を出す何日か前だから、え〜〜〜〜っと、
火曜日には見ましたよ。丸善で！“とのこと。

確かに前に聞いていた発売予定日に近づいたけど、
そして過ぎたけど、
完成本が来ないから、何かあって、発売が遅れているのかなぁ？？と
ぼんやり思ったりしつつ、
なんとなく過ごしてしまっていたのですが・・・。

でもやっぱり。
私、その本、見てないけど、うちに来てるの？？
となると、どこに？
郵便でなく、もしや宅配できたの？？
となると、不在票とか見逃した？？
でも、思い当たるものが無いぞ・・・・。
それとも、教室に来たの？？
でもスタッフの誰も何も言わないけど・・・？？？
それとも、発売前に手にできる、と思い込んでいたけれど
もっと落ち着いてから送ってくれるシステム？？
と、焦りつつ、
雨の中、駅まで小走りで行って、閉店間際の
有隣堂さんにすべりこむと・・・・
あった！！
たくさん！！
平積みで！！！

きゃ〜！うれしい！！
ということで、自分で自分の本を買いました。（笑）
本人とはわからないだろう、と思いつつも
超恥ずかしかったです。
でも、この本を置いてくださっている横の棚に
『TERRINES』も平積みしてくださっているのを発見し、感動。

そんなワケで
お知らせが前後してしまいましたが、
こちらの本もぜひどうぞよろしく！です。

ひとつの調理方法で
３種類の料理に展開させていく
一石三鳥のうきうきレシピの本です。

この中身のうっきうき具合は改めてまた。
まずは、急いで発売のお知らせを！！
ぜひ見てください。

『ひとつの素材で　和・洋・中』
主婦と生活社刊　本体９３３円（←　こちらも、爆安！！）

ところで。
本をゲットした帰り道、ぐうぜん、知り合いに会いました。
しばし、立ち話しをしていたのですが、
そのヒトが私が手に持っている
有隣堂さんの緑の袋をちらっ、ちらっと見るので、
どうしよう？？このヒトに透視能力があって
げっ！このヒト、自分の本、自分で買ってるよ！とか
思われてたら〜〜〜〜〜〜〜〜。と気が気でなりませんでした。
ひ〜〜〜〜〜。スリリング。

2009年11月20日 | パーマリンク

毎日の予定表としては使うのはもちろん、
キッチンやベランダでハーブや野菜を上手に育てるための
ワンポイントアドバイス付きの菜園手帳です。
ダイアリーのページをめくるごとに
その時期の種まきや苗植えに適している種類や
上手に育てるポイント、収穫のポイントなどが満載。
古来から、満月の日に合わせて収穫したハーブは
治癒力をより強めると信じられているんだって！
ふむふむ、と読んではへぇぇぇぇ！！と驚いています。
私は、このダイアリーの中の
育てた野菜やハーブで作る料理とお菓子のレシピを
担当させていただきました。

月曜日に、はなまるマーケットで取り上げられたそうで
限定数販売なのに、書店さんなどから追加注文が殺到して
たいへんなことになっているらしいです、今。
ご興味ある方はぜひ、早めにゲットを！

2009年11月17日 | パーマリンク

今発売中の　『ELLE a table』と『クロワッサン』に
載せていただいています。

『ELLE・・・・』は　いろんなお砂糖を使いわけたお料理を
作りました。
この中の黒砂糖とレバーは撮影のときも、
その後、編集の方が編集部に持ち帰って皆さんで食べてくれたときも
大好評だった！と言っていただきました。
みなさんも、ぜひ、作ってみてください。
お砂糖だけでなく、はちみつやメープルシロップ＆シュガーでも
いろいろお料理しています。
同じような甘みでも、合わせる素材と調理法でこんなにも
楽しい違いがでるのか、と思ってもらえるはず！
ちなみに、今月のクラスソワレのデセールは
この時、編集の方にいただいた、イタリアのBIOの貴重なはちみつを
使わせていただいています。
上品なのに、香りの厚みがある、さすがにすばらしいはちみつです。

『クロワッサン』さんでは、お米の炊き方をご紹介。
いつものごはんの時の炊き方なのですが、
ル・クルーゼで炊いています。

ところで。
炊き方も大事ですが、研ぎ方も大事、と私は思っています。
お米の研ぎ方は、最近は精米技術も進んだので、昔とは違い、
研ぐ、というより、洗う、という方法がとられるようですが、
祖母と母に仕込まれた私はどうしても、
研ぐ、という感じになってしまいます。

祖母や母はよく、お米を研がせるとその人がわかる、と
言っていて、だから、ちゃんとしなければいけないのよ、と
うるさく仕込まれてきました。
研いでいる音で、几帳面な人か、だらしない人か、
料理上手か、料理下手か、すぐわかるそう。
小さい頃は、そう言われ、ひぃぃぃ〜〜〜〜！と恐れつつ
言われるままに必死にお米を研いでいたけれど
私も　オトナになるにつれ、
祖母たちの言っているコトが、なるほど、そういうことね、と
わかるようになりました。
年長者の言うことは、いつも、一理あるねぇ。

とにもかくにも食欲の秋。
新しい甘みの料理との出会いや、
いつもとちょっと違うごはんの炊きあがり、
皆さんもぜひ、楽しんでください。

2009年10月14日 | パーマリンク

長らくお待たせしてしまいましたが
『Quiches』が　やっと、また、本屋さんに並びます！

この本、店頭に並ぶ前の、本屋さんへの配本の段階で
すでに重版が決まったそうです。
いろんな本屋さんが、待っていました！と言ってくださっているそうで
私は、泣きそうにうれしいです。

皆さん、もう一度　キッシュにぜひ会ってください！！

2009年09月30日 | パーマリンク

あっという間に９月になって
あっという間に９月のレッスンが始まりました。

湿度のせいか、気圧の変化のせいか、
なんだか、立っているのもだるくてつらかったので
レッスンを乗り切れるか、どきどきしていました。
料理家を名乗っていて、いいのだろうか？と
自問しながらも、ともかく今日一日なんとか乗り切らなければ、
という思いの方が先にたち、
日々、栄養剤を飲みながらいたのですが、
劇的な効果もなかったので、途中でやめました。
なのに、元気になってきたのです。
それは、久しぶりにお会いする生徒さんのパワーを
毎日もらっているからだ！と、さっき、ふと気付きました。
１ケ月の夏休みのあとということもあるのですが、
久しぶりに皆さんにお会いしていて、
しみじみ、うちの生徒さんは、皆さんとてもいい方だなぁ、と
思ったのです。
世間的に見ると、こんなに優しくていい人たちって、
割合的に少ないはずなのに、
なのに、うちの生徒さんはみんなこんなにいい方なので、
これって、すごい！と思ったのです。
本当に感謝しています。
私は、料理のことだけは、ちょっとだけ、
皆さんより知っていることが多いかもしれませんが、
そのほかのことに関しては、生徒さんと接していて
学ばせていただくばかりです。
私も生徒さん方のように、すてきな女性になりたいです。

そう思ったら、ちょっと、うるっ、ときました。
秋のせいかしら？？

そうです。
秋、秋なのですね。

突然ですが、この秋は、東京ガスさんの横浜ショールームで
お料理教室をさせていただきます。
１０月１７日（土）です。
お話をいただいたのは、ずいぶん前だったような気がしますが、
あっという間に、近づいて参りました。
どきどき。
なんと、キッシュを作ります。
あとは、フランスのカフェやビストロでよく見かけるサラダに
スフレのスープ、りんごのあつあつデザートと盛りだくさんです。
私のデモンストレーションを見ていただいたあと、
皆さんにも実習していただくスタイルなので
かなりお得ですよ〜〜〜。
どきどきしつつも、楽しみになってきました。
本では書ききれなかったキッシュのストーリー・
作る時の細かいコツも、たくさん、お伝えしたいと思っています！
お近くの方、ぜひぜひ、ご参加ください！
詳細は、コチラで！
http://home.tokyo-gas.co.jp/showroom/

あ、ご参加前に、ぜひ、私の『Quiches』の本など、
ぱらぱらご覧になってみてくださいませませませ。
時間が許せば、本のレシピのご質問にもお答えいたしますので。

ところで。
一時期、横浜に住んでいたので、
なんだか、横浜、という響きは、きゅん、とするほど
懐かしくて、うれしいのです。
夏には、ベランダで家族で花火大会の花火を眺めたこと、
大晦日には、家の窓を開けて、いっせいになる港の船の汽笛を聴いたこと、
いろいろ思い出します。
今住んでいる東京とはまた違う、
なんていうか、しっとりした街でした。

ともかく。
いろんな思い出がある大好きな街に
お仕事で行けることは、とてもうれしいです。
楽しんでいただけるよう、がんばります。

2009年09月11日 | パーマリンク

QUICHE　４刷り目、決定しましたぁ〜〜〜〜〜！

たくさんの方に見ていただけて
とてもとてもうれしいです！
ありがとうありがとう！

2009年02月17日 | パーマリンク

１２月２１日と２３日、
恵比寿　hotsumi GALLERYで
小さなキッシュカフェをします。
お近くの方、のぞいてみてください。

＊キッシュがなくなり次第終了します。

2008年12月21日 | パーマリンク

急ですが
今週末　フリマをすることにしました！

撮影で使った食器や雑貨、ラッピングもの、
お教室で使っていた食器類なんかもだします。
おともだちの大橋利枝子さんなどのスタイリストさんたちや
近所のおばちゃまからの出品もあったりして
ファミリアルなフリマになりそうです！　

ぜひ遊びに来て下さい！

前回は２日間とも　オープン前から並んで待ってくださった方々が
たくさんいらっしゃいました。
早いもの勝ちです。
でも、最終日の最後もお安くしますよ〜〜〜。

渡辺麻紀の真夏のフリマ！
２００８年７月２６日（土）、２７日（日）
恵比寿　hotsumi GALELLY
http://www.hotsumi.com
１２時〜１９時まで

・ フリマのため、十分な梱包材が用意できません。買いそうな予感のある方は
　ぜひ　袋などをご持参ください。お願いします。
・ 同様におつりも不足ぎみです。小銭をお持ちいただくよう
　ご協力お願いします！

2008年07月22日 | パーマリンク

18日(水)13：00から25日（水）午後までADSL工事のため、
メールを受信する事が出来ません。

緊急の方は携帯までお願いいたします。
お手数おかけして申し訳ありません。

よろしくお願いいたします。

渡辺麻紀

2008年06月19日 | パーマリンク

今日は　打ち合わせデーでした。
午前中から夜まで、　いろんな方々といろんなことを打ち合わせ。

遅めの夜ごはんは　レッスンの切り落としのサーモンマリネに
柚子胡椒、醤油をまぶしてごはんにのせたサーモンどんぶりと
納豆とお豆腐のお椀。万能ねぎの小口切りをたっぷり入れて。
食後は　今日、パリからのお土産でいただいたハーブティー。
水から煮出したら　香りがよくて　おいしいのです。
ふわりと　フランス気分になりました。

お知らせ。
今発売中の　料理通信さんに載っています。
おすすめ調味料を使ったホームパーティー向きのお料理と
デザートを作りました。ぜひ見て下さい。
料理研究家で載るのは　私が初めてだそうです。
ちょっと　うれしいのです。

2007年11月17日 | パーマリンク

暑いので　私の主食はふたたび　冷やし中華に戻りつつある。
戻り鰹的に　戻り冷やし、と呼んでいる。
これはこれで味わい深いのだ。

暑いので　まだまだ夏気分でいたら
よく確かめたら　９月ももう、終わりの頃ではないか。
秋と年末にかけていろいろとあるので、
まだ先、なんて思っていたら　ついそこまで来ている。

暑いので　またもや思考力がゼロというかマイナスなのだ。
こう、蒸し蒸しじりじりすると、
長い時間、外で何かをする、とか
体を動かして何かする、とか　いったことは　ココロから避けたい。
ちょっとのことでヒトは死にやせん、と極論をたたきだし、
雑草抜きやベランダの掃除、窓ふきなんかをさぼっている。
南の島に住んだら　私はたちまち働かないヒトになるのだろう。

蟻の研究家のヒトの本で読んだのだけれど
もうずいぶんと前のことなので、細かい記憶も不確かだが
こんなことが書いてあった。
蟻はみんなしゃかしゃか働いているように見えるけれど
実は全体の３０％しか　本気で働いていなくて
その他は　怠けているそうだ。
でも、その本気の３０％を集団から取り除くと
残りの蟻のうちの３０％が本気で働きだすらしい。
でもって　その３０％を取り出すと　また残りのうちの３０％が
やはり本気モードになり．．．
ということになるそうだ。
ならば、と、本気になった３０％の蟻たちを一緒にしてみると、
やっぱり全体の３０％しか　働かないらしい。
蟻も　まぁ、ヤツがやってくれてるから
おれっちは　ぼちぼちでいいやな、と思うのですな。
いろいろと含蓄のある研究結果なのだが
ぐうたら　過ごした日はたまに、この話を思い出し、
ああ、今日の私は７０％に所属する蟻であることよ、と　
ほけ〜〜〜っと思う。

ところで。明日の撮影のために　日付が変わるまで準備をしていた。
友達がいる時に　わいわいと作るのも大好きだけれど、
一人、し〜〜んとした夜中に　もくもくと作るお菓子なんかも
実は　楽しい。
ああしてみようか、こうしたらどうか？とあれこれ考えたり
やってみるのが　楽しくて仕方ない時がある。
思いついちゃったり、うまくできちゃったりすると
それは、もう、ぞくぞくっと、するのだから。

・・・なんか、オタクっぽいけど。

2007年09月23日 | パーマリンク

８月６日（月）と２０（月）放送の２回、
食チャンネル　『Bread and Sweet』という番組に出ます。
３０分の内容で　各回　お菓子とかんたんなパンを１品ずつ
作りました。ぜひ見て下さい！

事前にDVDを見せていただきましたが、何より自分の太り具合に
愕然とし、数日間落ち込みました。
それも、見応えばっちり（？）です！
皆さんも　ぜひ、びっくりしてください。

2007年08月05日 | パーマリンク

仕事のアシストをして下さる方を探しています。
撮影やレッスン、メニュー開発などのアシストですが
料理やお菓子作りがともかく好きで
できれば　調理師学校卒業か飲食関係で働いたことがある方。

あと、仕事の終了時間が遅くなることが多々あります。
ですので、目黒を中心に考えて通勤可能な方。

興味のある方はぜひ連絡をください。
お教室は８月いっぱい夏休みをいただいておりますので
郵送で履歴書をお送りいただくようお願いいたします。
追って、こちらから連絡させていただきます。

〒141-0021
品川区上大崎２−１８−２５−３０７
渡辺麻紀宛

2007年07月31日 | パーマリンク

フリマ、いろんなスタイリストさんも参加してくれ
そのコーナーはかわいい雑貨やさんみたいな感じです！
撮影のために作った手作りの１点ものなんかもだしてくれているので
ファンの方は　必見！
大橋さんや四分一さんは　スタイリストさんならではの
すてきでかわいいお洋服もだしてくれています。

雑貨好きのイラストレーターさんなどまだ、参加者も増える予定。
日曜日も違う品物を追加しますので、遊びに来てください！

2007年07月21日 | パーマリンク

突然ですが　フリマをします！　

渡辺麻紀の　サマーフリーマーケット
７月２１日（土）２２日（日）
１２時〜１８時くらい　売り切れ次第終了

教室や撮影で使った、あるいは未使用の
食器類、キッチングッズ、小物類をだします。

当日は　おともだちの大橋利枝子さん、
四分一亜紀さんら、人気スタイリストさんの
品物の飛び入り参加もあります！

ぜひ　のぞきに来てください！

場所　恵比寿　hotsumi GALLERY
目黒三田通り（日の丸自動車ドライヴィングスクールのある通り）沿い
ガーデンプレイスより３分　地図はHPでご確認ください！
http://www.hotsumi.com（当日、ギャラリーの電話は通じません）

＊ フリマのため、十分な梱包材、袋などが用意できません。
買いそうな予感のある方は、あらかじめご持参いただけると安心です！
発送は　お受けできません。
＊ 重ねて　おつりの小銭が不足しそうです。
小銭をお持ちいただくようお願いします。

2007年07月20日 | パーマリンク

この間お仕事したディレクターさんのカンボジア土産。クッキーです。
カンボジアっておしゃれなのね。

今でている　オレンジページとサンキュ！に載っています。
オレンジページはバナナのデザート、サンキュ！は
かんたんデザート。ぜひ見てください！
いつも掲載誌の告知を忘れてしまいます・・・

2007年07月02日 | パーマリンク

やっと、再開です。
こんなに遅くなってしまったのは
超アナログなわたしのせい。　
それでも再開できたのは
根気強く親切にフォローしてくれた
Ｈさんのおかげです。感謝！

あと、気にかけてくださった方々にも
お詫びと感謝の気持ちを伝えさせてください。（涙）
私は元気です。

でも、新しい形式へのパソコン上での手続きがうまくできなくて
現代人として　人間失格なのでは？？？と
本気で悩みました。
将来、おばあさんになったら、
その頃の世の中は、生活面でのほとんどのことを
パソコン上で手続きをするのがあたりまえになっているだろうから
このままでいったら
私は　デーケアサービスも申し込めず、
お弁当サービスとかも申し込めず、
ひどく悲しい老後になるのでは！！？？と
本当に心配になります。
お風呂にも入れないかも・・・。
臭くても、友達でいてください。

というわけで
これからもぜひ、このページに遊びにきてください。

お知らせがあります。
このページ、これからは携帯からも見ていただけます。
気が向いたときに　ぜひのぞいてみてください。

2007年05月27日 | パーマリンク